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速冻冷库厂家

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  • 所属分类:速冻冷库
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  • 发布时间:2022-01-22 14:18:04
  • 产品概述

速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃,主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温速冻。一般速冻冷库的要求是冷却后的食品应立即速冻;食品应在极短的时间内通过冰晶区;食品冻结后平均温度应在-18℃。

齐齐哈尔制冷设备厂家带您了解速冻冷库快速冻结食品保鲜的原理:

1、避免在细胞之间生成大的冰晶体

2、减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到程度。

4、限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。

贮藏效果

(1)抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。

(2)抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。

(3)抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。

(4)抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。


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